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麗江古城花巷

互聯網 2022-01-17 17:34:34

新華社西安1月13日電 題:「勺勺客」「擺渡人」又回來了――古城西安餐飲業復工直擊

新華社記者鄭昕、張晨俊、李一博

臨近農曆歲末,煙火繚繞之氣、鍋碗碰撞之聲,再次在古城西安回歸。在因疫情被按下「暫停鍵」之後,廚師們又掂起炒勺,烹出百味美食,由保供車輛或外賣騎手送至千家萬戶。

13日上午,在「中華老字號」西安飯莊東大街總店的后廚,一排四個灶眼裡的爐火燒得正旺。在陝西被稱為「勺勺客」的廚師紀德坤紅光滿面,搭起鍋、調好火,再嫻熟地燒油、下料、調味,幾經翻炒,一道鮮美多汁的家常菜西紅柿炒雞蛋出鍋裝盆。

「今天午餐供應三個菜,有西紅柿炒雞蛋、青筍炒木耳、菌菇炒培根。」身處熱鬧嘈雜的操作間,戴著N95口罩的紀德坤必須喊著說話。在他身後,有10多人正將飯菜分裝至盒中,隨後封盒、裝袋,放進保溫櫃。

這家店近來負責為防疫一線人員供餐,每天分上下午總共要配送七八百份盒飯。

西安飯莊東大街總店工作人員正將打包好的餐食裝車 新華社記者 李一博 攝

「截至目前,西安飯莊在全市的15家店裡已經有8家供應餐食。」西安飯莊副總經理徐海軍說,除了配送盒飯,西安飯莊也開通了社區團購,將半成品凈菜通過防疫保供車輛送到小區里銷售,其中就有深受西安市民喜愛的蒸碗以及醬牛肉等。臨近春節,這家飯店還推出年夜飯半成品套餐,讓老百姓在家就能烹制出「老西安」味道。

1月7日,西安印發《關於有序推進商貿服務和郵政快遞業復工復業的通知》,其中要求餐飲企業在嚴格落實疫情防控措施的前提下,通過訂單外賣等方式開展無接觸配送,暫不恢復堂食。團餐企業、食品加工企業逐步恢復中央廚房生產、配送。

無論咖啡店、蛋糕房的香氣四溢,還是餐廳飯店后廚的熱火朝天,美食從復業餐廳抵達防疫人員、居家群眾的手中,中間都少不了配送人員的「擺渡」。走在西安城裡,記者發現穿行在大街小巷的外賣騎手也明顯多了起來。

西安市一家連鎖咖啡店店員正在打包外賣咖啡 新華社記者 李一博 攝

「您的餐送到了,請到小區門口取一下。」外賣騎手孔維建對著電話說了幾句后掛斷,趕緊滑手機準備「搶」新訂單。

「疫情剛暴發時,我從早跑到晚主要配送的是生活物資和藥品。」孔維建說,從10日以來,發現不僅街上的騎手變多了,餐飲訂單也開始增多。

「一天跑的四五十單里,現在有四分之一是餐飲。前段時間這個數字幾乎都是零。」他說,「這一會兒就連跑了兩單――一個是蛋糕、一個是臘牛肉。」

一家外賣平台西安市八府庄站的站長吳琪琛告訴記者,隨著西安市特別是低風險區域的餐飲企業逐漸「復甦」,騎手辦好通行證就能上崗,數量已從元旦期間的35人提高到了現在的80人。同時,騎手接到的餐飲訂單量也不斷攀升,內容包括西點、炸雞、燒烤以及陝西特色的涼皮、肉夾饃等小吃。

儘管古城的煙火氣愈發濃郁,但是餐飲業防疫措施並未放鬆。記者看到,無論是廚師還是騎手,在上崗前都要提交本人48小時內核酸檢測陰性證明。同時,餐食配送的每個階段都有針對外包裝的消殺,保障送到顧客手上的餐食是安全的。

外賣騎手孔維建在西安市一家烘焙店取貨后準備派送 新華社記者 李一博 攝

西安市新增的本土確診病例數已連續兩天處於個位數。近兩三天,西安市臨潼、閻良、周至等多個區(縣)也發布通告,指出餐飲企業可開展無接觸配送方式復業。

在西安市臨潼區經營一家大排檔的劉戈,13日起床后把半個多月沒拾掇過的餐桌椅擦洗乾淨,又給冰櫃做了一番清理,準備這一兩天把爐子重新生起來。

「有朋友昨天就用微信轉給我區上發的復業通告,問我什麼時候開店。我今天回了他一句『我做出來第一份就送你家裡』。」他說,「現在外賣恢復了,我不求一開始能送幾單、賺多少錢,只想咱的老顧客享個口福。」

他說,自己創業時總說「夜市有多熱鬧,城市就有多活躍」。現在西安市的餐館逐步復業,這座千年城市很快就將迎回以往的活力。

(責編:袁勃、牛鏞)

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